PLATILLOS GUANAJUATENSES
01.ENCHILADAS MINERAS: Elaboradas con mole de chile guajillo, acompañadas de papas y zanahorias. Ingredientes como el chile y el cilantro hacen un muy buen maridaje con vinos blancos.
02.CAPONE DE NOPALES CON XOCONOSTLE: Este platillo se prepara con ingredientes típicos otomíes. El elemento principal es la salsa capone, que lleva nopales, xoconostles, cebolla, chile, cilantro y tomates de milpa. Una vez lista, se añade a un caldo de frijoles recién hechos.
03.FIAMBRE: Se prepara con pollo, lengua de res, manitas de cerdo, jícama, betabel, cacahuates y aceitunas, además de frutas como guayaba, manzanas, naranjas, plátano o incluso aguacate. Suele servirse sobre una cama de lechuga.
04.PACHOLAS GUANAJUATENSES: Las pacholas se elaboran con carne molida, chile y especias; estos ingredientes se mezclan en un metate, dándoles forma de tortilla alargada, se fríen en aceite y se suelen servir con papas fritas.
05.GORDITAS DE CARNITAS: Tortillas de maíz rellenas de carnitas. Fritas en aceite.